Quantité

Pour une personne :

• 100 g de spaghettis (ça marche aussi avec d’autres pâtes !),
• 70 g de lardons fumés,
• 50 g de gruyère râpé,
• 20 cl de crème fraîche épaisse.

Préparation

1° Cuire les pâtes selon vos habitudes, égouttez-les et mélangez avec le gruyère.

2° Quand vous mettez les pâtes dans l’eau bouillante, commencez à faire revenir les lardons sans ajouter d’huile.

3° Quand les lardons sont bien revenus, bien frits, ajoutez la crème fraîche et faites mijoter quelques minutes : la crème fraîche va s’imprégner du goût des lardons et prendre une délicate couleur de terre cuite provençale.

4° Enfin, et seulement à ce moment là, versez les lardons avec la crème fraîche, dans les pâtes. Remuez, salez beaucoup (pour faire « ressortir » les lardons) même si les lardons sont déjà naturellement salés.

5° Le secret réside dans le fait qu’il faut bien mélanger « pâtes et gruyère » d’un coté, et « lardons et crème fraîche » de l’autre. Si on ajoute le gruyère après les lardons, celui-là va coller à ceux-ci : cela provoquera de gros amas qui seront difficilement mangeables ! Bien respecter les proportions !

 Il est conseillé de ne pas trop boire pour faciliter la digestion…